Bahan-Bahan:
1 kg mee laksa

Air garam yang mendidih (dicelur)

90 gm asam jawa (diperah airnya,ditapis)

1.2 leter air

4 keping asam gelugur

10 tangkai daun kesum (dipetik daunnya)

1 biji sedang nenas (dikupas kulitnya,dibuangmata & empulurnya serta dipotong dadu)

500 gm timun ( dibuang kulitnya *& empulurnya & dihiris tipis bulat-bulat)

30 gm daun pudina

125 gm bawang besar (dipotong dadu)

5 batang lada hijau (dihiris tipis)6 batang lada merah (dihiris tipis)

60 gm (daun bawang kucai)(dihiris halus)

2 sudu petis

¼ cawan air panas (dicampurkan)
1 tangkai bunga kantan(dibelah dua)

1 ½ sudu gula pasir

Garam secukup rasa

750 gm ikan parang (disiang)

250 gm bawang merah

5 batang serai

2 cm kunyit hidup

15-20 batang lada kering (direndam & ditoskan)

2 cm belacan (dibakar)

1 ulas bawang putih

Cara:
Masukkan air asam jawa,asam gelugur,daun kesum,bunga kantan,gula & garam ke dalam sebuah kuali enamel. Didihkan selama 10 minit. Masukkan ikan & kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan-lahan sehingga masak,Kemudaian keluarkan dari kuah itu. Sejukkan sedikit. Buangkan kulit & tulangnya serta kikis isinya. Sementara itu, Masukkan pes giling ke dalam kuah & terus didihkan perlahan-lahan selama 1 jam. Keluarkan daun kesum & bunga kantan.Masukkan semula isi ikan itu kedalam kuah. Biarkan sampai mendidih & rasa garamnya. Untuk menghidangkan:Isikan sebahagian daripada mee laksa itu ke dalam sebuah mangkuk.Tuangkan kuah panas itu ke atasnya & bubuh sedikit daripada tiap-tiap bahan hiasan.Hidangkan segera sementara ia masih panas.

Cadangan Hidangan:
Untuk 4-6 orang saja